Лупа, курительная трубка, чашка кофе? Вне всякого сомнения, речь здесь идет о детективе. И не просто о каком-нибудь — образ Шерлока Холмса не теряет своей популярности и сегодня. По данным портала Statista в Германии практически каждая четвертая книга, поступающая в продажу — детектив, а каждый второй читатель и телезритель страны увлекается именно этим жанром.
Применить знаменитый дедуктивный метод на практике решила и знаток детективного жанра Зильке Мартин (Silke Martin): в поисках кулинарных улик она тщательно изучила все 56 произведений сэра Артура Конана Дойла, посвященных увлекательным расследованиям самого легендарного в мире сыщика — Шерлока Холмса. Новое «дело» увенчалось успехом: 50 рецептов, составленных отчасти лишь по туманным намекам на то или иное блюдо, вошли в новую книгу Зильке Мартин «Кулинарная книга Шерлока Холмса» («Sherlock Holmes: Das Kochbuch»),опубликованную издательством Hölker Verlag.
Завтрак: пироги, омлет, овсянка?
Главной трапезой дня у героев Конан Дойла по праву считался завтрак — за ним читатели застают Шерлока Холмса и его верного спутника и биографа доктора Ватсона чаще всего. Стол у литературных сыщиков новой эпохи, благодаря стараниям заботливой миссис Хадсон, к завтраку был накрыт по всем правилам.
Зильке Мартин, «Кулинарная книга Шерлока Холмса»
По версии Зильке Мартин, кроме обязательного апельсинового сока, кофе и (или) черного чая, на завтрак в доме 221В на Бейкер-стрит подавались сырники с черничным вареньем («Постоянный пациент«), воздушные эклеры с начинкой из обжаренных шампиньонов, яичницы и мелко рубленной петрушки («Черный Питер») или яйца бенедикт (ломтик ветчины или бекона и яйца пашот, политые голландским соусом с мелко рубленной зеленью, на подрумяненной половинке булочки), как в рассказе «Загадка Торского моста». И специально для гурмана Холмса — карри из маринованной в йогурте курятины, приготовленной с кокосовым молоком, имбирем, чесноком, острым чили, корицей и чесноком («Морской договор»). Подозрительно вкусные вафли (из пахты, свежих трав, яиц, муки, соды, муската и брынзы из козьего молока) с соусом из йогурта, сметаны и лимонного сока Холмсу и Ватсону подают в графстве Суррей («Пестрая лента»).
Нежный, буквально тающий во рту омлет с шампиньонами и помидорами (и отнюдь не овсянку!) отпрыску старинного рода Баскервилей сэру Генри предлагает его чопорный дворецкий Бэрримор. Там же, во время расследования дела о страшном чудовище («Собака Баскервилей»), непревзойденному криптоаналитику Холмсу и его спутнику доктору Ватсону удается попробовать и киш с пореем (пирог-запеканка), как утверждает Зильке Мартин в своей книге. Ел ли Холмс пресловутую овсянку (как в знаменитом телесериале Игоря Масленникова с Василием Ливановым и Юрием Соломиным) неизвестно, но, по мнению автора книги рецептов, маловероятно.
Суп, дичь, чеснок?
Свою память Холмс сравнивал с чердаком, который он не засорял «бесполезными в его деле» фактами («Допустим, Земля круглая…») и прочей «ненужной информацией» (об искусстве, литературе), опасаясь, что для знаний полезных там когда-нибудь просто не останется места. Логично, что и к собственному питанию он относился также разборчиво, считает Зильке Мартин. Гений дедукции с удовольствием мог пообедать супом из зеленого горошка, картофеля, водяного кресса (жерухи) и имбиря — например, в гостинице «У черного лебедя» в Хэмпшире («Медные буки»). А вот суп из ревеня и седло барашка, запеченное с овощами (классика английской кухни!), как считает автор новой кулинарной книги, были любимыми блюдами доктора Ватсона («Охота на тигра»).
Вегетарианский вариант рагу из тыквы, лука, помидоров и фиников
Готовясь к преследованию опасных преступников, гурман Холмс предлагал основательно подкрепиться — супом (часто рыбным), зажаренными куропатками (замаринованными в портвейне) и свежими устрицами, нейтрализующими даже горечь разочарования по поводу отправленных на дно Темзы сокровищ Агры («Сокровища Агры»).
Особая роль в книге отводится пряностям и чесноку, способному приглушить вкус целого ряда ядов или запах опиума, спрятанного в… рагу из баранины («Серебряный»). В своей книге Зильке Мартин предлагает вегетарианский вариант блюда (из тыквы, лука, помидоров и фиников) — с чесноком, но на этот раз, без изменяющего сознание «сюрприза».
Наружное наблюдение и погоня: провиант и полдник
Знаток химии Холмс, нередко проверявший на себе действие токсичных веществ, был особо неравнодушен к блюдам из дичи. Не оставят они равнодушными и современных поклонников криминальной кухни, уверена Зильке Мартин, предлагая попробовать корнуэльские (корнуоллские) пирожки с традиционно мясной или овощной начинкой (картофель, брюква, морковь), которые всегда можно прихватить с собой, отправляясь на поиски преступника («Дьяволова нога»).
Подкрепиться в пути можно и свернутыми в рулет тонкими лепешками с начинкой из шпината и лосося («Подрядчик из Норвуда»). Кухня времен Шерлока Холмса немыслима и без «пастушьего пирога» — запеканки из рубленного мяса и картофельного пюре. Его героям Конан Дойла подавали в гостинице «Бойцовский петух» («Случай в интернате»).
Знаменитая говядина «Веллингтон» по рецепту миссис Хадсон
Сэндвичи с огурцами и тушенка из языка в соусе из мадеры с маринованными персиками помогают Холмсу коротать время на болотах («Собака Баскервилей»). А эльзасский тарт фламбе («пылающий пирог») с кольцами репчатого лука и тимьяном доктор Ватсон берет с собой в Швейцарии на прогулку к Рейхенбахскому водопаду (Reichenbachfälle), куда Шерлок Холмс отправляется на роковую встречу с коварным профессором Мориарти.
Сладкие улики, алмаз и праздничный ужин
Выпечка миссис Хадсон неоднократно помогала Холмсу скрасить периоды скуки и депрессии («Преступный мир явно вырождается!»- восклицал Холмс в такие времена). Сладкие сконы, нежное бисквитное печенье или знаменитый апельсиновый пирог («Пять зернышек апельсина») традиционно подают во время английского послеполуденного чаепития. Миссис Хадсон сервировала их, вероятно, со сливочным кремом и лимонным курдом («Пустой дом»), сообщает читателям Зильке Мартин.
Но самой курьезной кулинарной уликой стал рождественский гусь, забытый на лондонской улице членом одного из популярных в то время «Гусиных клубов». В зобу у этого роскошного экземпляра миссис Хадсон обнаружила настоящее сокровище — голубой карбункул! Однако в Сочельник привычному гусю герои Конан Дойла предпочли запеченную дичь с традиционным гарниром — йоркширским пуддингом, выпеченным в специальных формах из кляра — жидкого теста («Скандал в Богемии»).
Шерлок Холмс знал толк в хороших винах, владел искусством фехтования, любил оперу, играл на скрипке и очень любил кофе. Бодрящий напиток, который Зильке Мартин предлагает в своей книге, так и называется: эспрессо-мартини Шерлока Холмса. Готовят его из водки, кофейного ликера, холодного эспрессо и льда.
Смотрите также:
